يُعتقد أنه تم إكتشاف الجبن الأزرق في روكيفورت، فرنسا، عندما ترك راعي أغنام وجبته في كهف بارد نسبيًا وعاد إلى بقايا طعامه بعد عدة أشهر، وجد الجبن الأزرق الأول من نوعه Roquefort.
الاستخدامات :
تستخدم كتغميسة … أو مع السلطات … تستخدم مع المعكرونة أو باستا بالجبنة الزرقاء … تستخدم لصنع لازانيا بدجاج بافلو … أو كريب محشي باللحم المفروم … تضاف إلي أطباق البيتزا … وتشكل مزيج رائع بالعنب والعسل والفستق … تمزج مع الكمثري الطازجة والحمضيات والجوز …
المكونات:
حليب بقر طبيعي، غير متجانس أو مبستر
خميرة طبيعية
بنسليوم روكفورتي
منفحة ميكروبية
ملح البحر
الفوائد :
- تُصنع الجبنة الزرقاء بإضافة فطر النسلين، وهي تختلف بإختلاف السلالة، حيث إن هناك سلالات كثيرة، تُعتبر الجبنة الزرقاء من أكثر الأجبان فائدة. فوائد الجبنة الزرقاء غنية بمضادات الأكسدة والتي تُخلص الجسم من السموم.
- غنية بالفيتامينات المركبة والمعادن المختلفة والتي تعزز من صحة القلب وتقي الإنسان من الجلطات الدماغية.
- يوجد في الجبن الأزرق خصائص مضادة للإلتهابات تخفف من إلتهاب المفاصل.
- مصدر جيد للكالسيوم حيث تساهم في بناء العظام والمفاصل وتساعد في تقوية الأسنان وتساعد في محاربة الهشاشة.
- تحتوي على نسبة عالية من الفسفور والبروتين والزنك والتي تساعد على تقوية الدم وتنشط الدورة الدموية.
- مصدر جيد للبكتريا النافعة والتي ترفع مناعة الجسم للأمراض.
حقائق غذائية :
مجموع البروتين بالجرام: 22
مجموع الكربوهيدرات بالجرام: 1
مجموع الدهون بالجرام: 17
السعرات الحرارية: 245/١٠٠ جم