أصل الاسم هو قرية ‘شدر’ بانكلترا، وهو جبن مصنوع من حليب البقر ويتراوح لونه بين الأبيض إلى البرتقالي. قوامه ونكهته يتغيران عند تعتيقه وكلما زادت فترة التعتيق كلما زادت الفائدة ومضادات الأكسدة وأصبحت الجبنة آمنة. أفضل مدة للتعتيق ٥-٦ سنوات.
جبنة الشيدر تُعد من الأجبان المعتقة التي تتميز بنكهتها القوية والحادة، والتي تزداد عمقًا ووضوحًا مع مرور الوقت، ما يمنحها طابعًا فريدًا يرضي عشاق الأجبان الغنية والمعقدة.
الاستخدامات
قد يكتسب الشيدر الطبيعي بعض المرورة أثناء النضج ، هنا لموازنة الطعم ولإظهار النكهة الرائعة يُفضل أكله إلى جانب المربيات أو الفواكه مثل التفاح والعنب و الفراولة و التوت و الكمثرى أو أي فاكهة تُفضلها… يستخدم في أطباق المعكرونة … والصلصات المختلفة … يستخدم مع السلطات … واللحوم … وأطباق الدجاج … يستخدم في صنع الخبز التركي … بالحشوة … بالبطاطس وجبنة الشيدر
الفوائد :
- تحتوي على نسبة عالية من البكتريا النافعة التي ترفع مقاومة الجسم للأمراض.
- تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم فهي تساهم في بناء العظام وتقوي الأسنان وتحارب الهشاشة.
- تحتوي على المعادن المختلفة كالزنك و السلينيوم و الحديد و الكبريت و الزنك حيث تساهم في تقوية جسم الإنسان.
- تمد الجسم بفيتامين (د) والبوتاسيوم.
- تقلل من خطر الإصابة بمرض السكر والتوتر وأمراض القلب لإحتوائها على الفسفور.
- تحتوي على فيتامين (ب) للحفاظ على بشرة صحية.
- تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة غنية بالبروبيوتيك أو البكتيريا النافعة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة والصحة العامة.
- تمد الجسم بالدهون الطبيعية والتي تنشط حركة الدورة الدموية.
- نسبة اللاكتوز فيها قليلة بسبب التعتيق وبالتالي فهي مناسبة إلى الناس اللذين لديهم حساسية من سكر الحليب.
- غنية بالألياف
- غنية بالأوميجا ٣
حقائق غذائية :
مجموع البروتين بالجرام: 21
مجموع الكربوهيدرات بالجرام: 1
مجموع الدهون بالجرام: 17
السعرات الحرارية: 241/١٠٠ جم